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Salade de Pomélo épicée (Yam Som-O)

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Recette de la Salade de Papaye verte (Som Tam) 

Bon marché / Facile / 15 minutes

Impossible de venir à Koh Samui sans goûter la célèbre salade de pomélo épicée thaïlandaise !
Samui Magazine vous offre cette recette indispensable qui vous permettra, une fois de retour chez vous, de retrouver les saveurs de vos vacances à Koh Samui !
Régalez-vous !

Ingrédients :

2 pomélos (ou pamplemousses)

2 cl d’huile végétale ( 1 cuillère à soupe)

70 g d’échalote hachée

150 g de chair de crevettes hachée

150 g de chair de poulet hachée

4 cl de lait de coco ( 2 cuillères à soupe)

40 g  de sucre de palme ( à défaut sucre blanc)

5 cl ( 2 ou 3 cuillères à soupe) de jus de citron vert

20 g de pâte de piment

15 g de sel fin

8 crevettes cuites

2 cuillères à soupe de cacahuètes pilées

2 brins de coriandre

Instructions :

étape 1

Couper les pomélos en deux. Ôter la chair et la réserver.

étape 2

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle ou dans un wok, sur feu vif. Faire frire l'échalote hachée par petite quantités, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Égoutter et réserver.

étape 3

Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les chairs de crevettes et de poulet. Ajouter le lait de coco, le sucre, et laisser frémir pendant 30 minutes.

étape 4

Verser ce mélange dans un saladier avec le jus de citron vert, le sel et la pâte de piment. Incorporer la chair de pomélo en tournat délicatement.

étape 5

Incorporer l'échalote frite, déposer 2 crevettes par assiette, verser les cacahuètes pilées, déposer les brins de coriandre et servir.

Idée de présentation : vous pouvez utiliser la peau des pomélos pour y présenter la salade.

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