Salade de Pomélo épicée (Yam Som-O)
- Publié le 04/03/2023
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Recette de la Salade de Papaye verte (Som Tam)
Bon marché / Facile / 15 minutes
Impossible de venir à Koh Samui sans goûter la célèbre salade de pomélo épicée thaïlandaise !
Samui Magazine vous offre cette recette indispensable qui vous permettra, une fois de retour chez vous, de retrouver les saveurs de vos vacances à Koh Samui !
Régalez-vous !
Ingrédients :
2 pomélos (ou pamplemousses)
2 cl d’huile végétale ( 1 cuillère à soupe)
70 g d’échalote hachée
150 g de chair de crevettes hachée
150 g de chair de poulet hachée
4 cl de lait de coco ( 2 cuillères à soupe)
40 g de sucre de palme ( à défaut sucre blanc)
5 cl ( 2 ou 3 cuillères à soupe) de jus de citron vert
20 g de pâte de piment
15 g de sel fin
8 crevettes cuites
2 cuillères à soupe de cacahuètes pilées
2 brins de coriandre
Instructions :
étape 1
Couper les pomélos en deux. Ôter la chair et la réserver.
étape 2
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle ou dans un wok, sur feu vif. Faire frire l'échalote hachée par petite quantités, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Égoutter et réserver.
étape 3
Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les chairs de crevettes et de poulet. Ajouter le lait de coco, le sucre, et laisser frémir pendant 30 minutes.
étape 4
Verser ce mélange dans un saladier avec le jus de citron vert, le sel et la pâte de piment. Incorporer la chair de pomélo en tournat délicatement.
étape 5
Incorporer l'échalote frite, déposer 2 crevettes par assiette, verser les cacahuètes pilées, déposer les brins de coriandre et servir.
Idée de présentation : vous pouvez utiliser la peau des pomélos pour y présenter la salade.
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