Salade de Papaye verte (Som Tam)
- Publié le 04/03/2023
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Recette de la Salade de Papaye verte (Som Tam)
Bon marché / Facile / 15 minutes
Impossible de venir à Koh Samui sans goûter la célèbre salade de papaye verte thaïlandaise !
Samui Magazine vous offre cette recette indispensable qui vous permettra, une fois de retour chez vous, de retrouver les saveurs de vos vacances à Koh Samui !
Régalez-vous !
Ingrédients :
500 g de papaye verte
30 g de gousse d’ail
50 g de haricots verts
30 g de cacahuètes grillées
20 g de petit piment
30 g de crevettes séchées
30 g de sucre de palme
3 cl de nuoc-mâm
4,5 cl de jus de citron vert
3 cl de pâte de tamarin
6 petites tomates coupées en quartiers
Instructions :
étape 1
Éplucher la papaye verte. La couper en fines allumettes ou la râper. L'idéal est d'utiliser un économe à julienne.
étape 2
Peler la gousse d'ail. La réserver.
étape 3
Couper les haricots verts en bâtons de 3/4 cm de long.
étape 4
Si elles ne le sont pas, faire griller des cacahuètes sans peau au four préchauffé à180°C (th. 6), pendant 10 minutes, en remuant.
étape 5
Dans un grand mortier ( à défaut dans un cul de poule ou un saladier incassable) verser le sucre, le nuoc-mâm, le jus de citron vert, les tomates coupées et la pâte de tamarin. Bien mélanger.
étape 6
Ajouter l'ail, le piment, les haricots verts, les crevettes et les cacahuètes. Écraser le tout à l'aide du pilon.
étape 7
Ajouter l'ail, le piment, les haricots verts, les crevettes et les cacahuètes. Écraser le tout à l'aide du pilon.
étape 8
Ajouter la papaye verte préparée en julienne. Travailler l'ensemble à l'aide d'un pilon pendant 2 minutes pour extraire le jus des aliments.
étape 9
Disposer sur les assiettes de service. La salade de papaye verte pour être parfaitement croquante se prépare généralement "à la minute".
Également délicieux en remplaçant la papaye par de la mangue verte qui confère à la salade un goût plus parfumé.
Ce plat accompagne merveilleusement un poulet grillé et du riz collant.
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