Riz gluant aux mangues / Mango sticky rice (Kao Ning Mamung)
- Publié le 06/03/2023
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Recette du Riz gluant aux mangues / Mango sticky rice (Kao Ning Mamung)
Préparation : 20 minutes / Trempage : 6 heures / Cuisson : 1 heure / Repos : 1 heure / 4 personnes
Impossible de venir à Koh Samui sans goûter au célèbre dessert : le Mango sticky rice thaïlandais !
Samui Magazine vous offre cette recette indispensable qui vous permettra, une fois de retour chez vous, de retrouver les saveurs de vos vacances à Koh Samui !
Régalez-vous !
Ingrédients :
Sauce de coco :
30 g de graines de sésame (facultatif)
10 cl de crème de coco
50 g de sucre
2 g de sel
400 g de riz gluant
30 cl de lait de coco
100 g de sucre
4 mangues bien mûres
5 g de sel
Instructions :
étape 1
Dans une poêle, faire dorer les graines de sésame à feu doux.
étape 2
Rincer et égoutter le riz gluant à l'eau froide. Le laisser tremper dans l'eau pendant 6 heures.
étape 3
L'égoutter et le cuire à la vapeur, dans une étamine. Après 15 minutes, remuer le riz à l'aide d'une spatule en bois et recuire pendant 10 à 13 minutes.
étape 4
Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre et le sel.
étape 5
Tiédir le mélange.
étape 6
Incorporer le lait de coco au riz et laisser reposer 50 minutes à 1 heure, à couvert. Au bout de 15 minutes, mélanger le riz délicatement.
étape 7
Mettre dans une casserole la crème de coco, le sucre et le sel.Mettre dans une casserole la crème de coco, le sucre et le sel.
étape 8
Mélanger sur feu doux pour dissoudre le sel. Ne pas faire bouillir.
étape 9
Mettre de côté.
étape 10
Poser les mangues découpées et le riz gluant sur les assiettes de service.
étape 11
Napper de sauce de coco et parsemer de graines de sésame.
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